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In cucina con chef Roberto

Risotto al radicchio rosso e formaggella di Tremosine

Dettaglio

Per 4 persone:

- 350 gr di riso carnaroli
- 180 gr di radicchi spadone
- 2 scalogni
- un bicchiere di vino bianco
- brodo di carne q.b
- 125 gr di formaggella di Tremosine
- 25 gr di burro

Esecuzione:

fare un brodo di carne 

far soffriggere lo scalogno, aggiungere il radicchio e far rosolare bene il tutto, aggiungere il riso e far tostare, sfumare con il vino bianco e portare a cottura bagnando poco alla volta il riso con il brodo, continuando a mescolare, una volta cotto aggiungere la formaggella tagliata a cubetti e il burro, servire in tavola

Vino da accompagnare consigliato: 

Groppello del garda